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O xarope de bordo, também conhecido como maple syrup, é um dos ingredientes mais amados no Canadá e nos Estados Unidos — e está conquistando o paladar dos brasileiros. Mas você sabia que ele vem direto da seiva das árvores?
Sim, o que adoça panquecas e waffles tem uma origem 100% natural e um processo artesanal impressionante.
O que é o xarope de bordo?
🍁 O xarope de bordo é um adoçante natural produzido a partir da seiva da árvore do bordo (Acer saccharum), também conhecida como maple tree.
Ele tem sabor suave, levemente caramelizado e coloração âmbar — e é muito mais do que um simples “melado”.
Como é feito o xarope de bordo?
🌳 1. Extração da seiva da árvore
- No início da primavera (quando o gelo começa a derreter), faz-se um pequeno furo no tronco da árvore de bordo.
- Um tubo ou torneira especial é inserido, por onde escorre a seiva pura e líquida — semelhante à água.
- Essa seiva é coletada em baldes ou sistemas modernos de tubulação.
✅ Em média, são necessários 40 litros de seiva para produzir 1 litro de xarope.
🔥 2. Processo de evaporação
- A seiva coletada é levada para evaporadores de aço inox ou de cobre, onde é aquecida por várias horas.
- Com o calor, a água evapora lentamente e a seiva se transforma em um líquido espesso e adocicado.
- Durante o processo, a concentração de açúcares se intensifica e a coloração muda de transparente para dourada ou âmbar.
🧪 3. Filtragem e controle de qualidade
- Após a evaporação, o xarope passa por filtragem para remover impurezas naturais.
- Ele é testado quanto à densidade e sabor. A legislação canadense classifica o xarope em graus de intensidade e cor, como:
- Âmbar claro (sabor mais suave)
- Âmbar escuro (mais encorpado)
- Muito escuro (sabor forte e caramelizado)
🫙 4. Envase e comercialização
- O xarope pronto é esterilizado e envasado em frascos de vidro ou plástico.
- Pronto para ser usado em panquecas, bolos, iogurtes, sobremesas e até receitas salgadas!
Benefícios do xarope de bordo
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🥄 Natural e sem aditivos químicos
🍯 Rico em antioxidantes e minerais como manganês e zinco
🚫 Baixo teor de glicose refinada (comparado ao açúcar branco)
🌿 Alternativa ao mel para veganos
Dica extra: como usar o maple syrup?
- Como calda para panquecas e waffles
- Adoçar iogurtes e mingaus
- Substituir o açúcar em receitas de bolos e cookies
- Glacear legumes assados ou carnes
- Misturar em bebidas quentes como café ou chá
Do coração das florestas canadenses para sua mesa: o xarope de bordo é um exemplo perfeito de como a natureza pode ser doce e surpreendente.
